A l'actu, Au verre Pour la Saint-Nicolas, découvrons un Saint-Nicolas de Bourgueil bio ! La Saint-Nicolas est une fête principalement tournée vers les enfants qui est fortement ancrée dans la tradition de certains pays européens et notamment du “Bénélux”. C’est aussi l’occasion de découvrir un des vins bio de Saint-Nicolas… de Bourgueil ! Clin d’oeil au domaine Mabileau et sa cuvée “Eclipse”.
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Terroir et culture : Un sol argile-calcaire et des vignes de plus de 60 ans sur une densité de 5 000 pieds/hectare.
Vendange manuelle des raisins biologiques.
Vinification d'un bon vi biologique de Saint-Nicolas de Bourgueil bio ! Après deux tris sur table, la vendange est transférée par tapis élévateur pour garder le fruit intact. Pour cette cuvée, la récolte est égrappée laissant place ensuite à une macération de 25 jours en demi-muids neufs de 600L. Elevage de 12 mois en demi-muids. Production totale de 6 000 bouteilles.
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Degré alcoolique du Saint-Nicolas de Bourgueil bio !: 12,5 %
Comme et savoir dégustation un bon Saint-Nicolas de Bourgueil bio ! « Cuvée culte, la plus dense et la plus noble du domaine. L’alchimie entre terroir, fruit et élevage. C’est une cuvée généreuse, et intense dans laquelle le bois est bien fondu. Soyeuse à la texture veloutée et à la finale délicatement fruitée ».
Service : Servir à une température de 16 °. A déguster dès à présent après un passage en carafe. La cuvée « Eclipse » saura patienter 10 ou 15 ans sans problème.
Il sera appréciable avec des têtes de champignons en persillage, crumble de parmesan à la noisette en entrée, tournedos Rossini, des Toasts chauds au palet de Loire et un moelleux au chocolat cœur de fruits rouges en dessert.
Coordonnées du domaine :
Frédéric Mabileau
6 rue du pressoir
37140 St Nicolas de Bourgueil
GPS : lat 47.284557 / long :0.126064
Tél : 02.47.97.79.58
contact@fredericmabileau.com
Disponible chez cadeauvin.fr
Du lundi au vendredi de 8h30 à12h00 et de 14h00 à 17h30 Le samedi de 10h30 à 12h30 et 14h00 à 17h30
